ASTRONOMICA®

Resarch ＆ Deveropment

Fermented foods produce and utilize specific components from the metabolic pathway of bacteria. The various components are regarded as stars, and countless components are associated with the starry sky. The fermentation mechanism is associated with celestial bodies, such as the operation of constellations and ordered planets based on the coordination and metabolic pathways between the components. In addition, the discovery of new species and the establishment of their manufacturing methods have become astronomical figures, similar to the discovery of new planets. For this reason, I would like to name and develop the ancient Greek of the universe, “ASTRONOMICA®︎”, for the research team and its products.

Our areas of research and development go beyond fermented food to include industrial applications of fermentation such as bioenergy and new material development, space exploration and ethics, historical research, the built environment, community development, future insight and social change, all in the pursuit of a better cultural life through faith in human creativity. The team includes a diverse range of professionals such as researchers, chefs, artists, curators, architects, editors and tea masters.

“ASTRONOMICA®︎” is written by Latin poet Marx Manilius in the 1st century AD. Manirius saw the universe as a “work of divine will”, with divine power spreading to every corner. The universe was moving by God’s will, and he thought that he was God himself.

.

革新的研究開発

発酵食品は、菌の代謝経路から特定の成分を造り出して利用する。各種成分を星と捉え、無数の成分を発酵食品は、菌の代謝経路から特定の成分を造り出して利用します。各種成分を星と捉え、無数の成分を星空、成分間の連携や代謝経路から星座や秩序ある惑星の運行というように、発酵のメカニズムから天体を連想しました。また、新種の菌の発見とその製法の確立は、天文学的な数字となり、新たな惑星の発見に似ています。このことから、宇宙の古代ギリシャ語である”ASTRONOMICA®︎（アストロノミカ）”を研究チームとその製品群に命名し、展開をしていきます。

私たちの研究開発領域は発酵食品に留まらず、バイオエネルギーや新規素材開発のような発酵の工業利用から宇宙開発および倫理、歴史調査、建築環境、地域開発、未来洞察、社会変革など人間の創造性を信じ、より良い文化的生活の追求を行います。研究者やシェフ、アーティスト、キュレーター、建築家、編集者、茶人など多様な専門家が参画しています。

“ASTRONOMICA®︎”とは、紀元1世紀のラテン詩人マルクス・マニリウスの著作。マニリウスは、宇宙をその隅々まで神的な力が行き渡った 「神的意志の作品」として捉えていました。宇宙が神の意志によって運動していて、さらにそれ自体が神であると考えていたのです。

.